食品上的应用

利用固定化酵母细胞,按每批18吨的规模进行了啤酒的大量主产。褐藻酸盐凝胶中的酵母犷不仅生长好,而且繁殖快。这些固定化生长细胞可应用25次,持续5天。发酵时间缩短45%,但啤酒产量却显长增加,而且成本低。通过分析和品尝性状,发现试制的酒同传统方法生产的啤酒相比较略有区别。