气相色谱法测定食品中植物甾醇含量研究

目的：建立气相色谱法测定食品中植物甾醇含量的方法。方法：对常见食品中的菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇含量进行定性定量分析。食品样品经皂化后提取，浓缩后用正己烷定容，上机测定。结果：本方法可有效分离食品中植物甾醇组分，各组分在0.005~0.2 mg/mL范围内线性关系良好，相关系数R2均在0.99以上；检出限为0.3 mg/100 g，其回收率在84.9%~106.2%，方法的重现性、精密度和稳定性良好，RSD均小于5%。结论：与液相色谱法相比，本方法能够有效分离和测定植物甾醇组分，且具有样品前处理简单、方法重现性好、准确度和灵敏度高等优点，可用于测定食品中植物甾醇组分含量。