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藜麦营养功能及其蛋白和皂苷的提取现状
引用本文:
商海军,蒋丽君,於 春,江本利,闫晓明.藜麦营养功能及其蛋白和皂苷的提取现状[J].生物技术通报,2021,27(4):43-48.
作者姓名:
商海军
蒋丽君
於 春
江本利
闫晓明
作者单位:
(1合肥工业大学食品与生物工程学院,合肥 230000;2安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥 230000; 3安徽省农业科学院棉花研究所,合肥 230000)
基金项目:
安徽省2019年重点科技项目《藜麦秸秆利用和高纯度植物蛋白提取》
摘 要:
综述了藜麦的营养成分、生物活性物质、藜麦蛋白质和皂苷提取技术的研究进展,为藜麦的进一步研究和产品开发提供科学依据。
关 键 词:
藜麦
营养成分
生物活性
蛋白质
皂苷
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