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| 基于仿生技术对不同产地当归阿魏酸含量与滋味的关联性研究 | |
| 引用本文： | 吴钰,饶智,陈彦坤,陈光宇,李俊明,黄雄超,于添,俞伟祖,谢梦洲,王亚敏.基于仿生技术对不同产地当归阿魏酸含量与滋味的关联性研究[J].生物技术通报,2022,28(2):37-43. |
| 作者姓名： | 吴钰 饶智 陈彦坤 陈光宇 李俊明 黄雄超 于添 俞伟祖 谢梦洲 王亚敏 |
| 作者单位： | （1 湖南中医药大学，长沙410208；2 湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心，长沙410208；3中医诊断学湖南省重点实验室，长沙410208；4中医心肺病证辨证与药膳食疗重点研究室，长沙410208；5良品铺子营养食品有限责任公司，武汉430000） |
| 基金项目： | 湖南中医药大学药食同源工程中心开放基金资助 |
| 摘 要： | 目的：比较45个产地当归的滋味及阿魏酸含量差异，探讨滋味与阿魏酸含量的相关性，从而评价不同产地当归品质的优劣。方法：运用电子舌技术测定甘肃省45个县市当归样品的9种滋味，HPLC法测定阿魏酸含量，采用95%可信区间重叠法进行统计分析与比较味觉及阿魏酸差异，并将9种滋味与阿魏酸含量进行相关性研究，为当归药材的品质评价提供参考。结果：GS19（西宁县）阿魏酸含量最高（0.29%），GS37（西当县）甜味值最高，GS38（高台县）苦味值最高，GS14（合水县）鲜味值最高。当归滋味与其品质相关，阿魏酸与鲜味值呈显著正相关（R=0.508，P=0.000，n=45），与苦味、涩味、甜味、咸味、苦味回味、鲜味回味值无显著相关性。结论：不同产地当归的鲜味值差异反映阿魏酸含量的高低，故可用电子舌技术评价及快速鉴别药材的品质。 |
| 关 键 词： | 当归 电子舌 HPLC 阿魏酸 95%可信区间重叠法 Pearson 相关性分析 |
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