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| 乌龙茶品质研究进展 | |
| 引用本文： | 张欣,刘帅,赵洁,江棋,鄢韬,王富华.乌龙茶品质研究进展[J].生物技术通报,2020,26(9):21-25. |
| 作者姓名： | 张欣 刘帅 赵洁 江棋 鄢韬 王富华 |
| 作者单位： | （1 华中农业大学微量元素研究中心（广州），广州510640；2 广东省农业科学院农产品公共监测中心，广州51064；3 农业农村部农产品质量安全检测与评价重点实验室，广州510640） |
| 基金项目： | 农业农村部农产品质量安全检测与评价重点实验室开放课题;广东省农业厅“农产品质量安全监测与特色农产品品质鉴定实验室建设”项目 |
| 摘 要： | 综述了近年来乌龙茶品质的研究进展，介绍了乌龙茶的感官品质特征，阐述了乌龙茶的理化品质特征和相关药理作用，分析了影响乌龙茶品质的主要因素，概述了乌龙茶品质研究技术，提出乌龙茶品质下一步的研究重点方向。 |
| 关 键 词： | 乌龙茶 品质 感官 理化性质 |
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