小麦阿拉伯木聚糖的益生功能及对肠道微生态的调节

病原体的耐药性日渐增大，替代抗生素的益生元成为近年来研究的热点问题。小麦阿拉伯木聚糖（AX）及水解产物阿拉伯低聚木糖（AXOS）作为一种新型益生元，对人和动物肠道益生菌有特异性增殖效果。此外，与菊粉等益生元相比，降解后的小麦AX显著提高小鼠结肠和盲肠短链脂肪酸的含量及其抗肿瘤免疫活性。最新研究表明，添加GH11木聚糖酶（50mg EP/kg）能够溶解和降解麦麸AX，并产生可通过盲肠微生物群发酵的低平均聚合度（avDP值为4~8）的AXOS，丁酸水平增加2mmol（P<0.05），产丁酸的细菌属柔嫩梭菌和肠单胞球菌显著增加，而拟杆菌的水平显著降低，导致微生物群移位并对体外跨上皮耐药性有益。本文主要介绍近年来关于小麦AX、AXOS益生功能及对肠道微生态的研究，为小麦产品及饲粮的有效利用与开发提供科学依据。