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使用差示扫描量热仪测定抗冻蛋白热滞活性方法的研究
引用本文:张超,赵晓燕,马越,张晖,姚惠源.使用差示扫描量热仪测定抗冻蛋白热滞活性方法的研究[J].生物物理学报,2008,24(6):465-473.
作者姓名:张超  赵晓燕  马越  张晖  姚惠源
作者单位:1. 北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京,100097;江南大学食品科学与工程国家重点实验室,无锡,214122
2. 北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京,100097
3. 江南大学食品科学与工程国家重点实验室,无锡,214122
基金项目:国家十五攻关项目(2001BA501A03)
摘    要:抗冻蛋白因具有独特的抗冻活性而被研究者广泛关注。但是,目前抗冻活性的检测没有一个标准的、统一的检测方法,这严重制约了该方面的研究进展。作者详细研究了采用差示扫描量热仪测定样品热滞活性的方法,并对该方法的稳定性、专一性和精密度进行评价。结果显示,采用差示扫描量热仪测定样品的热滞活性具有较高的稳定性、重复性和精密度。因此,差示扫描量热仪法可以作为一种通用的方法进行抗冻蛋白热滞活性的检测。

关 键 词:抗冻蛋白  热滞活性  热分析  差示扫描量热仪
收稿时间:2008-05-20

DETERMINATION OF THERMAL HYSTERESIS ACTIVITY OF ANTIFREEZE PROTEIN BY DIFFERENTIAL SCANNING CALORIUMETRY
ZHANG Chao,ZHAO Xiao-yan,MA Yue,ZHANG Hui,YAO Hui-yuan.DETERMINATION OF THERMAL HYSTERESIS ACTIVITY OF ANTIFREEZE PROTEIN BY DIFFERENTIAL SCANNING CALORIUMETRY[J].Acta Biophysica Sinica,2008,24(6):465-473.
Authors:ZHANG Chao  ZHAO Xiao-yan  MA Yue  ZHANG Hui  YAO Hui-yuan
Abstract:Antifreeze protein attracts interest for its special thermal hysteresis activity. However, the difficulty of determination of thermal hysteresis activity had slowed down the research in this area. In this paper, the thermal hysteresis activity was measured by the differential scanning calorimetry for its advantages of the microsample, accurately controlling temperature, and precisely detecting ice crystal content. The results showed the stability, repetition, and accuracy of the method were high with the relative standard deviation lower than 0.4%.
Keywords:Antifreeze protein  Thermal hysteresis activity  Thermal analysis  Differential scanning calorimetry  
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