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| 食用菌超细粉免疫调节和抗氧化功能研究 | |
| 引用本文： | 杨文建,孙勇,袁彪,赵立艳,安辛欣,陈慧婵,刘凌冉,胡秋辉.食用菌超细粉免疫调节和抗氧化功能研究[J].菌物学报,2015,34(2):301-310. |
| 作者姓名： | 杨文建 孙勇 袁彪 赵立艳 安辛欣 陈慧婵 刘凌冉 胡秋辉 |
| 作者单位： | 1. 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京210023 2. 南京农业大学食品科技学院 江苏南京210095;北京市食品研究所 北京100162 3. 南京农业大学食品科技学院 江苏南京210095 |
| 基金项目： | 农业部现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24) |
| 摘 要： | 以糙皮侧耳、双孢蘑菇、金针菇、3个黑木耳品种、3个香菇品种为材料,通过测定小鼠体重、免疫器官重量、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞的吞噬功能、血清及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、肝脏中白介素-6、丙二醛等指标进行小鼠免疫功能的评价研究。结果表明:"四川青川"香菇、"北神奇1号"黑木耳和"黑龙江黑29"黑木耳能显著增强小鼠的细胞免疫功能;糙皮侧耳、"辽宁恒仁"香菇、金针菇、"北神奇1号"黑木耳、"黑龙江黑29"黑木耳均能显著促进小鼠单核吞噬细胞的吞噬能力,增强小鼠机体的免疫力;糙皮侧耳、"四川青川"香菇、"辽宁恒仁"香菇、金针菇和"黑龙江黑29"黑木耳具有提高小鼠肝脏中白介素-6含量的作用;双孢蘑菇、"福建古田"香菇、"辽宁恒仁"香菇、金针菇增加小鼠血清溶血素水平,具有显著的特异性体液免疫增强作用。此外,双孢蘑菇、金针菇、"北神奇1号"黑木耳、"吉林黑29"黑木耳均可显著提高血清和肝脏中的GSH-PX活性;糙皮侧耳能提高小鼠血清中和肝脏中SOD活性;从而达到清除自由基和抗氧化损伤的作用。综合上述结果,9种食用菌超细粉均具有显著增强小鼠免疫调节能力和抗氧化作用,为食用菌功能食品产品开发利用提供支撑。 |
| 关 键 词： | 食用菌 小鼠实验 免疫调节 抗氧化 |
Enhancing immunomodulatory and antioxidant functions of superfine edible mushroom flour |
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| Authors: | YANG Wen-Jian;SUN Yong;YUAN Biao;ZHAO Li-Yan;AN Xin-Xin;CHEN Hui-Chan;LIU Ling-Ran;HU Qiu-Hui |
| Institution: | YANG Wen-Jian;SUN Yong;YUAN Biao;ZHAO Li-Yan;AN Xin-Xin;CHEN Hui-Chan;LIU Ling-Ran;HU Qiu-Hui;College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics;College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University;Beijing Food Research Institute; |
| Abstract: | |
| Keywords: | edible mushroom mice test immunomodulatory antioxidant |
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