| 燕山山脉一种香料型乳菇的香味成分分析 |
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| 引用本文： | 陈璇,高慧,冯丽娜,安苗苗,王乐,孙芳芳,孙伟明,于泉林.燕山山脉一种香料型乳菇的香味成分分析[J].菌物学报,2019,38(10):1670-1680. |
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| 作者姓名： | 陈璇 高慧 冯丽娜 安苗苗 王乐 孙芳芳 孙伟明 于泉林 |
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| 作者单位： | 河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004;河北科技师范学院农学与生物科技学院 河北秦皇岛066004 |
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| 基金项目： | 河北省重点研发计划项目(18227506D) |
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| 摘 要： | 利用固相微萃取技术（SPME）偶联气相色谱-质谱（GC-MS）分析燕山山脉一种香料型乳菇——香亚环乳菇Lactarius subzonarius的挥发性成分。共检出25种挥发性成分,其中氧杂环化合物3种、醛类1种、酯类13种、烯烃类3种、芳香族化合物2种和烷烃类3种。具有葫芦巴感官气味的挥发性组分3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮的相对含量35.76%,该成分是其近缘种Lactarius helvus的主要香味化合物,故推测3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮是其关键香味成分。
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| 关 键 词： | 香亚环乳菇 固相微萃取技术 气相色谱-质谱联用 |
| 收稿时间： | 2019-06-10 |
Analyses on fragrance components of an aromatic Lactarius in Yanshan Mountains |
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| Authors: | Xuan CHEN Hui GAO Li-Na FENG Miao-Miao AN Le WANG Fang-Fang SUN Wei-Ming SUN Quan-Lin YU |
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| Institution: | College of Agronomy and Biotechnology, Hebei Normal University of Science and Technology, Qinhuangdao, Hebei 066004, China |
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| Abstract: | Aromatic components of edible Lactarius subzonarius in Yanshan Mountains were analysed. 25 volatile components were detected by SPME and GC-MS, including 3 heterocyclic oxygen compounds, 1 aldehydic compound, 13 lipoid compounds, 3 olefin compounds, and 5 alkane compounds. The relative content of 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H) -furanone, a volatile component with flavor of fenugreek, is 35.76%, and the component is the main aroma compound of L. helvus. It is inferred that 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H) -furanone is the key aroma component of L. subzonarius. |
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| Keywords: | Lactarius subzonarius solid phase microextraction (SPME) gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) |
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