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柿果实采收后软化生理分析(简报)
引用本文:田建文,许明宪.柿果实采收后软化生理分析(简报)[J].植物生理学通讯,1991,27(2):109-111.
作者姓名:田建文  许明宪
作者单位:西北农业大学园艺系,西北农业大学园艺系,西北农业大学园艺系 陕西扬陵 712100,陕西扬陵 712100,陕西扬陵 712100
摘    要:柿子(乾县火柿)采后的粗纤维、原果胶、单宁和可溶性固形物含量都随硬度的降低而降低,可溶性果胶则升高。多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性逐渐升高,果胶甲酯酶活性和蛋白质含量逐渐降低,都在果实变软时同时出现高峰;随后出现呼吸峰和乙烯峰。

关 键 词:  果实  软化生理  水解酶活性  呼吸
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