苹果果实花青素形成与乙烯释放的关系

新红星苹果果实在盛花后１１０ｄ以前花青素含量较低，以后随果实进一步发育而迅速增加，盛花后１１０￣１２０ｄ内为花青素积累高峰，果实乙烯释放与花青素积累过程变化规律一致。果实伤害处理明显刺激果皮乙烯及花青素形成，花青素出现时期晚于乙烯已明显开始增加期。Ａｇ＾＋能部分抑制伤害果实花青素的形成，果实阴、阳面果皮的乙烯释放速率在果实成熟期间差别不大。