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高氧对枇杷果实贮藏期间呼吸速率和多酚氧化酶活性及品质的影响(简报)
引用本文:郑永华,苏新国,李欠盛,李三玉,席玙芳.高氧对枇杷果实贮藏期间呼吸速率和多酚氧化酶活性及品质的影响(简报)[J].植物生理学通讯,2000,36(4):318-320.
作者姓名:郑永华  苏新国  李欠盛  李三玉  席玙芳
作者单位:1. 南京农业大学食品科技学院,南京 210095
2. 浙江大学园艺系,杭州 310029
3. 浙江大学食品系,杭州 310029
基金项目:国家自然科学基金资助项目。
摘    要:枇杷果实采后在高O2(O2>90%)环境中冷藏时,果实呼吸速率和多酚氧化酶活性受到明显抑制,可溶性固形物和可滴定酸含量下降较慢。贮藏35d后的果实仍甜酸适宜,风味较好,果心褐变程度较轻。

关 键 词:枇杷果实  高氧  呼吸速率  多酚氧化酶  贮藏
修稿时间:1999年9月10日

The Effect of High Oxygen on Respiratory Rate, Polyphenol Oxidase Ac-tivity and Quality in Postharvest Loquat Fruits
ZHENG Yong-hua,SU Xin-Guo,LI Qian-sheng,LI San-yu,XI Yu-Fang.The Effect of High Oxygen on Respiratory Rate, Polyphenol Oxidase Ac-tivity and Quality in Postharvest Loquat Fruits[J].Plant Physiology Communications,2000,36(4):318-320.
Authors:ZHENG Yong-hua  SU Xin-Guo  LI Qian-sheng  LI San-yu  XI Yu-Fang
Abstract:
Keywords:
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