| Candidasp．99-125脂肪酶催化猪油酸解合成1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 |
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| 引用本文： | 李昕倩,邓利,叶贤春,聂开立,刘珞,李玲.Candidasp．99-125脂肪酶催化猪油酸解合成1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯[J].生物加工过程,2013,11(3):13-17. |
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| 作者姓名： | 李昕倩 邓利 叶贤春 聂开立 刘珞 李玲 |
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| 作者单位： | 1. 北京化工大学生命科学与技术学院,北京,100029
2. 厦门北化工业生物技术转移中心,厦门,361000 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划(973计划)(项目编号：2009CB724703,2011CB710800,2011CB200905)国家高技术研究发展计划(863计划)(项目编号：2009AA03Z232,2009AA02Z207)国家科技支撑计划(项目编号：2011BAD22B04)北京市科委项目(项目编号：Z09010300840901) |
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| 摘 要： | 人乳脂是一种在甘油骨架Sn-2位上富含棕榈酸（C16：0）的结构酯。经分析可知，猪油中棕榈酸主要分布在甘油酯的Sn-2位，可作为制备1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（OPO）的原料。以Candidasp．99—125脂肪酶作催化剂，以猪油和油酸为原料，通过正交试验对无溶剂体系中酸解合成OPO的工艺条件进行研究，得到最适反应条件：猪油与油酸的质量比为1：2．0，酶用量为总底物质量的10％，反应温度40℃，反应时间4h。在该反应条件下，经酸解合成的产物三甘酯中，Sn-2C16：0的含量大于70％，占总脂肪酸中棕榈酸含量的93％以上，并合有43％以上的OPO。
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| 关 键 词： | Candida sp 99—125脂肪酶 1， 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 猪油 |
Enzymatic acidolysis of lard to produce 1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol by Candida sp.99-125 lipase |
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| LI Xinqian
,
DENG Li
,
YE Xianchun
,
NIE Kaili
,
LIU Luo
,
LI Ling.Enzymatic acidolysis of lard to produce 1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol by Candida sp.99-125 lipase[J].Chinese Journal of Bioprocess Engineering,2013,11(3):13-17. |
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| Authors: | LI Xinqian DENG Li YE Xianchun NIE Kaili LIU Luo LI Ling |
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| Institution: | 1. College of Science and Technology, Beijing University of Chemical Technology, Beijing 100029, China ; 2. Xiamen Transfer Center for Industrial Biotechnology, Beijing University of Chemical Technology,Xiamen 361000, China) |
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| Abstract: | The fat of human milk was ester with palmitic acid at the Sn-2 position. The analysis showed that palmitic acid of lard was distributed at the Sn-2 position and used as a raw material for the preparation of 1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol （OPO）. Candida sp. 99-125 lipase-catalyzed acidolysis of lard with oleic acid was used to produce OPO in solvent-free systems by the orthogonal experiment design. The optimal conditions were as follows ： the substrate mass ratio 1 ： 2.0 （ the lard/oleic acid） , enzyme load 10% （of total the substrate）, reaction temperature 40℃, and reaction time 4 h. Under the conditions,the content of Sn-2C16：0 was more than 70% and was more than 93% of palmitic acid content of total fatty acids, and the OPO content was more than 43 %. |
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| Keywords: | Candida sp 99-125 lipase 1 3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol lard |
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