紫山药的营养保健价值及产品开发 |
| |
引用本文: | 倪伟超,徐兵兵,李彪,张晶,吴帆,张文,倪穗.紫山药的营养保健价值及产品开发[J].中国野生植物资源,2016(4):67-71. |
| |
作者姓名: | 倪伟超 徐兵兵 李彪 张晶 吴帆 张文 倪穗 |
| |
作者单位: | 宁波大学海洋学院 |
| |
基金项目: | 宁波国际科技合作项目(2015D10013) |
| |
摘 要: | 紫山药又称为"紫人参",其肉色亮紫,富含特有的多糖、粘液质、蛋白质、淀粉、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分,还具有多种功能性成分,如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇,有8种类黄酮物质花青素等。因此,紫山药具有较高的营养价值和保健功能,是集美味和保健养生作用于一体的珍贵药食兼用的绿色食品。在食品、化妆品、医药方面已显示出巨大的应用潜力。本文对紫山药的营养性成分、保健功能性成分及产品开发等方面已有的研究进行分析总结和展望。旨在提高人们对紫山药保健功能的认识,为今后科学地开发利用紫山药资源,促进紫山药营养和保健功能的开发提供参考。
|
关 键 词: | 紫山药 薯蓣科 营养成分 保健功能 产品开发 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|