山糜子氨基酸,无机元素的分析及其营养评价

本文主要测定了山糜子幼苗中氨基酸、无机元素。结果表明，其幼苗含１６种氨基酸，总含量为１８８．２８ｇ／ｋｇ，有７种是人体必需的氨基酸，其中亮氨酸和赖氨酸含量较高。同时发现，山糜子所含１７种无机元素中，９种是人体必需的，而锌、锰、锶等对人体有重要生理意义的必需微量元素含量突出。本文还对该植物中蛋白质、氨基酸和微量元素的营养、食疗方面进行了评价。