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| 有关花青素色素发色机理研究介绍 | |
| 引用本文： | 马自超,吴伟志.有关花青素色素发色机理研究介绍[J].中国野生植物资源,1989(3):5-7. |
| 作者姓名： | 马自超 吴伟志 |
| 作者单位： | 南京林业大学化学工程系，南京林业大学化学工程系 |
| 摘 要： | 花青素色素主要存在于高等植物中,能产生橙、红、紫、蓝等各种颜色,是重要的一类植物色素,对于花青素色素发色的机理,过去一般单纯地用花青甙的黄(钅羊)盐结构在不同溶液H离子浓度影响下,结构发生变化来解释的,如图1所示。 |
| 关 键 词： | 花青素 植物色素 发色机理 |
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