| 灌溉方式对黄淮稻区优质粳米品质的影响 |
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| 引用本文： | 刘奇华,吴修,陈博聪,信彩云,陈峰,王瑜,孙召文,马加清.灌溉方式对黄淮稻区优质粳米品质的影响[J].生态学杂志,2014,25(9):2583-2590. |
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| 作者姓名： | 刘奇华 吴修 陈博聪 信彩云 陈峰 王瑜 孙召文 马加清 |
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| 作者单位： | (山东省农业科学院水稻研究所, 济南 250100) |
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| 摘 要： | 为探明不同水深处理对优质稻米的影响,研究了湿润、浅水、深水3种灌溉方式对优质粳稻(圣稻14、圣稻2572、圣稻18)籽粒外观、稻米直链淀粉、蛋白质含量及淀粉RVA谱的影响,分析了稻米品质与理化指标之间的关系.结果表明: 浅水灌溉下籽粒面积、周长、粒长、稻米蛋白质含量显著高于其他灌溉方式,垩白率和垩白度的表现相反;RVA谱的最高黏度和热浆黏度值以湿润灌溉最高,深水灌溉最低,最终黏度值以深水灌溉最低;不同品种RVA谱的崩解值、消减值、回复值及稻米直链淀粉含量对3种灌溉方式的响应存在明显的基因型差异.圣稻14以湿润灌溉的食味品质最好,圣稻18则以深水灌溉最好.相关分析表明,稻米RVA谱特征值与稻米外观指标及蛋白质含量之间存在显著的相关性.回归与通径分析表明,粒型是影响崩解值与消减值的主要因子,而稻米蛋白质与直链淀粉含量是影响回复值的主要因子.
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| 关 键 词： | 灌溉方式 稻米 外观品质 食用品质 |
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