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Denaturing gradient gel electrophoresis analysis of the 16S rRNA gene V1 region to monitor dynamic changes in the bacterial population during fermentation of Italian sausages. |
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| Authors: | L Cocolin M Manzano C Cantoni G Comi |
| Institution: | Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Facoltà di Agraria, Università degli studi di Udine, 33100 Udine, Italy. luca.cocolin@dsa.uniud.it |
| Abstract: | |
| Keywords: | |