| Lager啤酒酵母RLM1基因调控对其抗自溶性能的影响 |
| |
| 引用本文： | 王金晶,李梦琦,侯丹,许维娜,郑飞云,刘春凤,钮成拓,李崎.Lager啤酒酵母RLM1基因调控对其抗自溶性能的影响[J].生物工程学报,2019,35(6):1159-1070. |
| |
| 作者姓名： | 王金晶 李梦琦 侯丹 许维娜 郑飞云 刘春凤 钮成拓 李崎 |
| |
| 作者单位： | 1 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122;2 江南大学 酿酒科学与工程研究室，江苏 无锡 214122,1 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122;2 江南大学 酿酒科学与工程研究室，江苏 无锡 214122,1 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122;2 江南大学 酿酒科学与工程研究室，江苏 无锡 214122,1 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122;2 江南大学 酿酒科学与工程研究室，江苏 无锡 214122,1 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122;2 江南大学 酿酒科学与工程研究室，江苏 无锡 214122,1 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122;2 江南大学 酿酒科学与工程研究室，江苏 无锡 214122,1 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122;2 江南大学 酿酒科学与工程研究室，江苏 无锡 214122,1 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122;2 江南大学 酿酒科学与工程研究室，江苏 无锡 214122 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金 (Nos. 31771963，31571942) 资助。 |
| |
| 摘 要： | 啤酒酵母的自溶会严重影响啤酒的品质,而酵母的质量也被认为是啤酒酿造的关键因素之一。前期在啤酒酵母自溶的研究中发现细胞完整性途径中重要的转录因子RLM1基因与酵母自溶有密切关系。本研究在啤酒酵母单倍体菌株中对RLM1进行敲除与过表达,发现RLM1敲除后,酵母菌抗自溶性能差,而RLM1过表达则有助于酵母的抗自溶。另外,发现RLM1基因的敲除影响了酵母的抗渗透压性能、细胞壁损伤的耐受性、抗氮饥饿性能和温度耐受性。研究发现细胞壁组装及DNA损伤应答相关基因GAS1的表达随RLM1的过表达与敲除而调整,而CWI途径中其他相关基因的调控方式并没有明显的规律,推测RLM1可能主要影响了CWI途径中GAS1基因的表达,进而提高啤酒酵母在恶劣环境中的抗逆性。此研究结果对于进一步选育抗自溶啤酒酵母以及了解啤酒酵母的自溶机制提供了基础。
|
| 关 键 词： | lager啤酒酵母，抗自溶性能，RLM1，细胞壁完整性 |
| 收稿时间： | 2018/12/24 0:00:00 |
Regulations of RLM1 gene affect the anti-autolytic ability of lager yeast |
| |
| Jinjing Wang,Mengqi Li,Dan Hou,Weina Xu,Feiyun Zheng,Chunfeng Liu,Chengtuo Niu and Qi Li.Regulations of RLM1 gene affect the anti-autolytic ability of lager yeast[J].Chinese Journal of Biotechnology,2019,35(6):1159-1070. |
| |
| Authors: | Jinjing Wang Mengqi Li Dan Hou Weina Xu Feiyun Zheng Chunfeng Liu Chengtuo Niu and Qi Li |
| |
| Institution: | 1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China;2 Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China,1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China;2 Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China,1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China;2 Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China,1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China;2 Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China,1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China;2 Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China,1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China;2 Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China,1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China;2 Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China and 1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China;2 Laboratory of Brewing Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | lager yeast anti-autolytic ability RLM1 cell wall integrity |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《生物工程学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《生物工程学报》下载免费的PDF全文 |
|
