微生物脂肪酶在正庚烷中合成短链芳香酯的研究

用微生物脂肪酶在溶剂相中合成短链芳香酯的研究表明：脂肪酶在正庚烷中催化合成芳香酯转化率比水相中有明显的优势。在10个不同来源的商品脂肪酶中，选择了其中对己酸乙酯转化率在85％以上来自Mucor miehei,Candida rugosa和Porcine pancreas的脂肪酶对7个短链脂肪酸酯进行合成，其中Mucor miehei脂肪酶对这几个芳香酯48 h合成转化率均在90％以上，乙酸乙酯21．28g^-1．丙酸乙酯19．6gL^-1，丁酸乙酯26．61gL^-1，戊酸乙酯24．95gL^-1，己酸乙酯产量34.60gL^-1，丁酸异戊酯30.76gL^-1，乙酸异戊酯12．76gL^-1。同时．Mucor miehei脂肪酶在正庚烷批式反应中稳定性也较好，己酸乙酯半衰期为120h，最少的乙酸乙酯也在140h。并且还发现脂肪酶在正庚烷中分解酶活降低很多，但对其酯合成转化率没有直接的影响。

Flavor Ester Synthesis by Microbial Lipases in Heptane Phase