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| 鳄梨成份和营养价值 | |
| 引用本文： | Esam M.Ahmed ,陈曾澍.鳄梨成份和营养价值[J].亚热带植物科学,1986(1). |
| 作者姓名： | Esam M.Ahmed 陈曾澍 |
| 摘 要： | Tango等(1972)测定了生长在巴西圣保罗的16个品种的鳄梨果成份,并提取油进行分析。他们研究结果表明:Fuerte、Tatui和Wagner品种果肉脂肪含量最高(为湿重的22.1—25.5％),而Waldin和Ibicaba品种脂肪含量则最低(分别为果肉重的6.9％和6.5％)。催熟的鳄梨果,脂肪物质和游离脂肪酸含量会增加。据测定,鳄梨品种间果肉油的性质差异很大。其碘值76.5—99.7,皂化值167.1—190.1,不皂化物 |
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