L-乳酸发酵的研究

本文报导了L-乳酸产生菌筛选、发酵条件以及发酵产物鉴定的结果。从56株根霉中筛选出10株产L-乳酸较高的菌株，其中根霉R47产L-乳酸最高，产酸稳定。发酵条件试验结果表明，该菌最适发酵培养基组成(％)：葡萄糖15，尿素0．2，KH 2PO40．02，MgSO4·7H2O0．025，ZnSO4·7H2 0 0．0044，CaCO3，6,7；pH6．7。在摇瓶培养条件下，35℃48小时，产L-乳酸达11．84 g／100 ml，对糖的重量转化率达78，9％。发酵液经离子交换等方法纯化，得到无色或微黄色透明糖浆状液体。经纸层析、比旋光度测定、紫外光谱和红外光谱分析证明确系L-乳酸。