根霉的研究V．根霉麸麯的扩大培养和浓淀粉液的糖化

本文研究前报1]选出的根霉的扩大培养和麸麴浸液对浓淀粉液的糖化作用。盘扩大培养时，水分越多糖化力越强，一般配比为麸皮：水一1：1．5。最适培养时间因菌而异，通常在25—28℃温室培养36—48小时，使菌旺盛生长至成熟，糖化力已达高率，即可升温干燥。60％或30％马铃薯淀粉的液化，朵用细菌淀粉液化酶，30％或15％浓淀粉液的糖化用根霉麸麯浸液，其转化卒达96．7％—99．1％，纸谱鉴定在后期为纯葡萄糖。根据几方面性能的比较，这3株根霉各有特点。在最适的条件下，Rhizopusjaponicus AS 3.849的糖化速度最快，转化率最高，产品也最纯，但此菌培养条件要求严格。Rh. Tonkinensis AS 3.1175在温度较低、湿度较小时，比其它菌生长略快。Rh. Chinensis AS 3．2746虽然糖化力较前二者略低，但孢子特多，生长迅速，容易制麯，因而宜于工业应用。