| 产β—葡聚糖酶菌种T199的选育及发酵条件 |
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| 引用本文： | 石家骥,崔福绵.产β—葡聚糖酶菌种T199的选育及发酵条件[J].微生物学报,2001,41(6):750-752. |
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| 作者姓名： | 石家骥 崔福绵 |
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| 作者单位： | 石家骥（中国科学院微生物研究所,北京,100080）
崔福绵（中国科学院微生物研究所,北京,100080） |
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| 摘 要： | 大麦为啤酒酿造原料 ,含有由葡萄糖残基通过β 1 ,3 和 1 ,4 糖甙键连接而成的β 葡聚糖。在麦芽汁制备过程中 ,热不稳定的大麦葡聚糖酶不能充分降解β 葡聚糖 ,残留的 β 葡聚糖不仅影响麦芽汁分离和啤酒过滤 ,而且将成为成品啤酒出现混浊和沉淀的因素之一。微生物 β 葡聚糖酶能改善啤酒加工工艺和提高产品质量1,2 ] 。谷类饲料含有不同于纤维素的 β 葡聚糖2 ] ,作为抗营养因子 ,β 葡聚糖使饲料具有粘性 ,不能很好的消化利用。β 葡聚糖酶作为饲料添加剂加入到饲料中 ,可以将 β 葡聚糖降解 ,从而提高饲料利用率 ,改善营养吸收。相关…
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| 关 键 词： | 康宁木霉 β－葡聚糖酶 纤维素酶 昆布多糖酶 地衣多糖酶 菌种 选育 发酵条件 |
| 文章编号： | 0001-6209(2001)06-0750-03 |
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