| 乳链菌肽的生物合成及其分子结构与功能的关系 |
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| 引用本文： | 陈秀珠,张振中,贾士芳,陈美玲,还连栋.乳链菌肽的生物合成及其分子结构与功能的关系[J].微生物学报,2002,42(5):628-633. |
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| 作者姓名： | 陈秀珠 张振中 贾士芳 陈美玲 还连栋 |
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| 作者单位： | 1. 中国科学院微生物研究所,北京,100080
2. 微生物资源前期开发国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家“九五”科技攻关项目 ( 96 C0 3 0 1 0 5 )，中国科学院“九五”重点项目 (KY95 J1 331 ) |
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| 摘 要： | 乳链菌肽 (Ｎｉｓｉｎ)是乳酸乳球菌乳酸亚种 (Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓｓｕｂｓｐ.ｌａｃｔｉｓ)某些菌株产生的一种小肽 ,亦称之为乳酸链球菌肽或乳酸链球菌素。由于它对许多革兰氏阳性菌 ,包括葡萄球菌 (Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓ)、梭菌 (Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ)、芽孢杆菌 (Ｂａｃｉｌｌｕｓ)、利斯特氏菌 (Ｌｉｓｔｅｒｉａ)等造成食品严重危害的腐败菌有强烈抑制作用 ,并对人体安全无毒 ,是人们广为应用的一种天然食品防腐剂 ,已被全世界 5 0多个国家和地区用于乳制品、罐头食品、植物蛋白食品、肉制品的防腐保鲜。…
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| 关 键 词： | 乳链菌肽， 生物合成， 结构与功能 |
| 文章编号： | 0001-6209(2002)05-0628-06 |
Nisin Biosynthesis and The Relationships Between Structure and Function of Nisin Molecule |
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