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| 优良面包酵母菌株的杂交育种 | |
| 引用本文： | 姜天笑,徐 曼,王 振,肖冬光.优良面包酵母菌株的杂交育种[J].微生物学报,2008,35(4):0550-0554. |
| 作者姓名： | 姜天笑 徐 曼 王 振 肖冬光 |
| 作者单位： | 天津科技大学 天津市工业微生物重点实验室 天津 300457;天津科技大学 天津市工业微生物重点实验室 天津 300457;天津科技大学 天津市工业微生物重点实验室 天津 300457;天津科技大学 天津市工业微生物重点实验室 天津 300457 |
| 摘 要： | 本文对实验室保存的面包酵母进行筛选, 以不加糖面团发酵力最高的菌株BY-14和高糖面团发酵力最高的菌株BY-6作为两杂交亲本。二倍体菌株经过单倍体制备、分离和筛选后, 利用群体杂交方法, 获得了一株兼备两亲本优良性能的面包酵母菌株, 其不加糖面团发酵力达到菌株BY-14水平, 且高糖面团发酵力比菌株BY-6提高了25％。 |
| 关 键 词： | 面包酵母 面团发酵力 杂交 |
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