| mal62 基因高表达对工业面包酵母发酵力的影响 |
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| 引用本文： | 孙溪,张翠英,董建,王光路,吴鸣月,肖冬光.mal62 基因高表达对工业面包酵母发酵力的影响[J].微生物学报,2012,52(9):1094-1102. |
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| 作者姓名： | 孙溪 张翠英 董建 王光路 吴鸣月 肖冬光 |
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| 作者单位： | 天津科技大学生物工程学院,天津,300457 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31000043);天津市科委自然基金重点项目(10JCZDJC16700) |
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| 摘 要： | 【目的】构建高麦芽糖利用能力的面包酵母菌株,以期提高面包酵母在不加糖面团中的发酵力,增加经济效益的同时减少成本消耗。【方法】克隆工业面包酵母BY-14的麦芽糖酶基因mal62,以PGK1强启动子和终止子为调控元件,以酵母-大肠穿梭型质粒Yep-C为载体,构建重组表达质粒Yep-CPM,并转化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BY-14,经筛选鉴定获得酵母转化子BYCPM。进行转化子的酶活力、mal62基因表达水平及发酵力测定,检测目的基因的功能性表达。【结果】工业酵母转化子BYCPM的最大麦芽糖酶活力比对照菌提高15%-52%,发酵力提高40%,比发酵力提高5.6%。【结论】转化子BYCPM具有更高的麦芽糖酶活力和更强的抗葡萄糖阻遏能力。并且在不加糖面团中,转化子具有更高的发酵力,可以在更短的时间内获得更大的产气量且消耗更少的碳源。
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| 关 键 词： | 麦芽糖酶 面包酵母 发酵力 麦芽糖代谢 |
| 收稿时间： | 2012/3/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/5/13 0:00:00 |
Effects of mal62-overexpression on leavening ability of baker's yeast |
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| Xi Sun,Cuiying Zhang,Jian Dong,Guanglu Wang,Mingyue Wu and Dongguang Xiao.Effects of mal62-overexpression on leavening ability of baker''s yeast[J].Acta Microbiologica Sinica,2012,52(9):1094-1102. |
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| Authors: | Xi Sun Cuiying Zhang Jian Dong Guanglu Wang Mingyue Wu and Dongguang Xiao |
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| Institution: | * Tianjin University of Science and Technology College of Biotechnology,Tianjin 300457,China |
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