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| 乳酸菌的细菌素 | |
| 引用本文： | 刘稳,朱文淼.乳酸菌的细菌素[J].中国微生态学杂志,1996,8(2):54-57. |
| 作者姓名： | 刘稳 朱文淼 |
| 作者单位： | 山东大学微生物所，山东医科大学微生物教研室 |
| 摘 要： | 乳酸菌的细菌素山东大学微生物所济南２５０１００刘稳，马桂荣山东医科大学微生物教研室济南２５００１２朱文淼长期以来，乳酸菌广泛应用于乳制品、蔬菜、水果及肉食品的发酵与防腐中。许多乳酸菌除产生乳酸、乙酸和过氧化氢外，还可产生一些具有抑菌生物活性的细菌素（... |
| 关 键 词： | 乳酸菌 食品微生物 发酵微生物 |
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