酶的开发利用与酶工程

近几十年来，由于酶的不断发展，酶的开发利用技术日趋成熟，形成了一门新的技术学科－酶工程．本文对酶工程所涉及的技术范围、研究内容、现状、发展趋向特别是酶的开发利用进行了较为全面的综述。