| 日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的性质研究 |
| |
| 引用本文： | 赵秀红,李长彪,刘长江,张春红,王传杰,孟宪军.日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的性质研究[J].生物技术,2006,16(3):33-35. |
| |
| 作者姓名： | 赵秀红 李长彪 刘长江 张春红 王传杰 孟宪军 |
| |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
| |
| 基金项目： | 辽宁省科技攻关项目资助(“主要农产品精深加工及综合利用技术”,2004205001) |
| |
| 摘 要： | 目的:试验确定日本曲霉产β—呋喃果糖苷酶的酶学性质。方法:将β-呋喃果糖苷酶在不同的温度、pH值、底物浓度、反应时间的条件下测定酶活。结果:确定了日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的性质。日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶分子量约为89kDa,最适反应温度为50℃,最适pH值为5.5。温度在40℃-60℃,pH在5-7范围内酶比较稳定,最适底物浓度为50%,反应时间3h-4h。结论:确定了日本曲霉产β-呋喃果糖苷酶的性质,为制取高含量的低聚果糖提供条件。
|
| 关 键 词： | β-呋喃果糖苷酶 日本曲霉 性质 |
| 文章编号： | 1004-311X（2006）03-0033-03 |
| 收稿时间： | 2006-01-01 |
| 修稿时间： | 2006-04-20 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
