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| 食用菌深层发酵工艺研究及功能性食品开发 | |
| 引用本文： | 朱道红,李春,杨劲伟.食用菌深层发酵工艺研究及功能性食品开发[J].生物技术,2002,12(6):40-41. |
| 作者姓名： | 朱道红 李春 杨劲伟 |
| 作者单位： | 1. 石河子大学食品工程学院,新疆,石河子,832000 2. 深圳绿鹏农科产业股份有限公司,广东,深圳,518057 3. 深圳金威啤酒酿造有限公司,广东,深圳,518101 |
| 摘 要： | 以玉米，麸皮，糖蜜等农副产品为主要原料，以金针菇（Flammulina valutipes)。灵芝（Ganoderma lulidum)，香菇（Lenti-nus edodes)为菌种，采用4因素（pH,时间，装料量，接种量）7水平的均匀设计方案，进行摇瓶液体发酵工艺研究，筛选出各自的PH，时间，装料量，接种量分别为6.0,180ml,156h,3.5ml,22-24℃；4.5,160ml,168h,5.0ml,26-28℃；5.5,160ml,180h,5.0ml,24-26℃,摇床转速为140-170r/min，菌丝体和发酵液经综合处理后调配制成饮料，口服液等六种功能性食品。 |
| 关 键 词： | 食用菌 深层发酵工艺 功能性食品 开发 |
| 文章编号： | 1004-311X(2002)06-0040-02 |
| 修稿时间： | 2001年12月26 |
Submerged fermentation of edible fungi series and its heatlthy products |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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