| 氮源对谷氨酰胺转胺酶合成的影响 |
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| 引用本文： | 杨立刚,江波,王璋.氮源对谷氨酰胺转胺酶合成的影响[J].生物技术,2002,12(2):11-13. |
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| 作者姓名： | 杨立刚 江波 王璋 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 研究不同氮源及培养条件对轮枝链霉菌 (Streptoverticillium)SK - 1合成谷氨酰胺转胺酶 (TGase)的影响 ,结果当以 5 0g/L玉米浆为主要氮源时发酵酶活水平可达 3 0 1μmol/ (min·ml) ;对摇瓶发酵条件进行优化后 ,以 5 0g/L玉米浆为主要氮源 ,起始pH值为 7 0～ 7 5 ,培养温度为 30℃ ,接种量范围为 5 % - 10 % ,培养时间为 38h时 ,酶活最高可达 4 5 2 μmol/ (min·ml) ,酶活提高了5 0 17%。玉米浆作为氮源时发酵酶活比较高 ,发酵时间也较短 ,酶的生产成本较低
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| 关 键 词： | 氮源 谷氨酰胺转胺酶 合成 轮枝链霉菌SK－1 发酵 |
| 文章编号： | 1004-311X(2002)02-0011-03 |
| 修稿时间： | 2001年12月7日 |
Effects of various nitrogen sources and culture conditions on transglutaminase production by Streptoverticillium |
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| YANG Li-gang,JIANG Bo,WANG Zhang.Effects of various nitrogen sources and culture conditions on transglutaminase production by Streptoverticillium[J].Biotechnology,2002,12(2):11-13. |
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| Authors: | YANG Li-gang JIANG Bo WANG Zhang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Streptoverticillium transglutaminase fermentation nitrogen sources |
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