| 黑木耳深层发酵工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 肖彩霞,王玉红,章克昌.黑木耳深层发酵工艺条件的研究[J].生物技术,2004,14(5):70-72. |
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| 作者姓名： | 肖彩霞 王玉红 章克昌 |
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| 作者单位： | 江南大学生物工程学院生物资源研究室,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 研究了碳源、氮源、接种量、初始pH、温度等对深层发酵黑术耳的生物量和多糖产量的影响，结果表明葡萄糖、酵母膏、豆饼粉有利于黑木耳菌体生长和胞外多糖的形成。在初始pH5．3、接种量10％、种龄6d，温度28℃、250ml摇瓶装液量80ml的条件下，黑木耳深层发酵结果最佳，在此基础上进行摇瓶发酵曲线测定。确定了黑木耳适宜发酵周期为96h，胞外多糖最高可达5.01g/L。
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| 关 键 词： | 黑木耳 深层发酵 胞外多糖 |
| 文章编号： | 1004-311X(2004)05-0070-03 |
| 修稿时间： | 2004年2月15日 |
Studies on Submerged Fermentation of Auricularia auricula |
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| XIAO Cai-xia,WANG Yu-hong,ZHANG Ke-chang.Studies on Submerged Fermentation of Auricularia auricula[J].Biotechnology,2004,14(5):70-72. |
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| Authors: | XIAO Cai-xia WANG Yu-hong ZHANG Ke-chang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Auricularia auricula submerged fermentation extracellular polysaccharide |
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