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| 枇杷冷藏过程中果肉木质化与细胞壁物质变化的关系 | |
| 引用本文： | 郑永华,李三玉.枇杷冷藏过程中果肉木质化与细胞壁物质变化的关系[J].植物生理学报,2000,26(4):306-310. |
| 作者姓名： | 郑永华 李三玉 |
| 摘 要： | “大红袍”和“解放钟”枇杷果实在１℃下贮藏时，细胞壁物质代谢异常，果肉硬度升高而出汁率逐渐降低，果胶酯酶（ＰＥ）和多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活笥和水溶性果胶含量下降，原果胶含量、苯丙氨酸解氨酶（ＰＡＬ）活性及木质素和纤维含量不断增加。约经３周贮藏后，果实出现果皮难剥、果肉质地变硬、粗糙少汁的异常劣变现象。在１２℃下贮藏的枇杷果实，细胞壁物质代谢正常，果肉硬度增加少，ＰＥ和ＰＧ活性及水溶性果胶含量较遍 |
| 关 键 词： | 枇杷果实 木质化败坏 果胶物质 木质素 纤维素 |
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