小麦旗叶老化期间的内肽酶

小麦叶片中存在着内肽酶，其最适ｐＨ为４．８，最适反应温度为４５℃，小麦旗叶全展以后，净光合速率和总可溶性蛋白质含量下降，而内肽酶比活上升。用蛋白质合成抑制剂处理的结果表明，有内肽酶的从头合成；用激活剂和抑制剂处理的结果表明，小麦叶片中至少有３种类型的内肽酶，而在蛋白质降解中起主要作用的是巯基蛋白酶。