| 3种鲳属鱼不同组织脂肪酸组成的比较研究 |
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| 引用本文： | 徐善良,王丹丽,徐继林,严小军,胡燕明.3种鲳属鱼不同组织脂肪酸组成的比较研究[J].生物学杂志,2012,29(6):53-58. |
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| 作者姓名： | 徐善良 王丹丽 徐继林 严小军 胡燕明 |
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| 作者单位： | 宁波大学海洋学院宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室 |
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| 基金项目： | “十二五”农村领域国家科技计划课题(2011BAD13B01);浙江省科技厅创新团队项目(2010R50029);温州洞头县科技计划项目(N2011K11B) |
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| 摘 要： | 3种野生鲳属鱼银鲳(Pampus argenteus)、灰鲳(Pampus cinereus)和中国鲳(Pampus sinensis)样本于2010年3—4月采集于浙江东海海域,用GC/MS法分别对其肝脏和肌肉的总脂和脂肪酸组成进行了分析和评价,同时比较了野生和养殖银鲳的脂肪酸组成。结果表明:3种鲳鱼肝脏总脂平均值(19.95%)显著高于肌肉总脂平均值(11.69%)(P<0.05),灰鲳肝脏和肌肉中的总脂含量显著高于银鲳和中国鲳(P中国鲳>灰鲳;肝脏的脂肪酸种类组成较丰富,MUFA含量中国鲳>银鲳>灰鲳(P<0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)含量灰鲳>银鲳>中国鲳(P<0.05);肌肉中MUFA含量银鲳>灰鲳>中国鲳(P<0.05),PUFA含量3种鲳鱼无显著差异(P>0.05)。EPA+DHA含量在3种鲳鱼肌肉中无显著差异(P>0.05),但在中国鲳肝脏未检测到EPA,在灰鲳肝脏和中国鲳肝脏和肌肉中未检测到DHA,而在银鲳肝脏和肌肉组织中EPA和DHA均有分布,DHA含量分别达到13.99%和15.95%;野生银鲳的油酸、EPA和DHA含量显著高于养殖银鲳,PUFA含量是养殖银鲳的1.53倍。由实验结果及与其它经济鱼类相比可知,3种鲳属鱼主要是以不饱和脂肪酸为主,在2种组织中平均占53.89%,EPA+DHA含量平均占PUFA的82.54%,这3种鲳鱼具有很高的营养价值并且银鲳更胜一筹,同时野生银鲳品质优于养殖银鲳,但不失为一种优良的养殖品种。
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| 关 键 词： | 银鲳 灰鲳 中国鲳 肝脏和肌肉 脂肪酸 |
Comparative study on fatty acid composition of different tissue in three kinds of wild pomfret |
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| Institution: | XU Shan-Liang,WANG Dan-li,XU Ji-lin,YAN Xiao-jun,HU Yan-min (Marine College,Key Laboratory of Applied Marine Biotechnology,Ministry of Education, Ningbo University,Ningbo 315211,China) |
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