| 三疣梭子蟹软壳硬化阶段肝胰腺的营养成分及脂肪酸组成分析 |
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| 引用本文： | 靳立兵,母昌考,宋微微,李荣华,王春琳.三疣梭子蟹软壳硬化阶段肝胰腺的营养成分及脂肪酸组成分析[J].生物学杂志,2013,30(2):23-27. |
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| 作者姓名： | 靳立兵 母昌考 宋微微 李荣华 王春琳 |
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| 作者单位： | 靳立兵 (宁波大学海洋学院,宁波,315211)；母昌考 (宁波大学海洋学院,宁波,315211)；宋微微 (宁波大学海洋学院,宁波,315211)；李荣华 (宁波大学海洋学院,宁波,315211)； 王春琳 (宁波大学海洋学院,宁波,315211)； |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(41106123);高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20103305120002);浙江省公益性技术应用研究计划资助项目(2011C33025);浙江省海水养殖重点科技创新团队项目(2010R50025-08、2010R50025-13、2010R50025-10);浙江省教育厅高校科研计划项目(Z201121258);宁波市农业创新创业重点项目(2011C92014);宁波市海洋蟹类产业科技创新团队项目(2011B81003);宁波市海洋与渔业专项(2011-1-7);宁波市农业科技专项(201015) |
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| 摘 要： | 采用常规营养物质测定方法和气质联用(GC-MS)技术,研究了三疣梭子蟹软壳硬化阶段肝胰腺的基本营养成分和脂肪酸组成。结果发现在其软壳硬化的过程中肝胰腺指数、粗脂肪和灰分含量逐渐降低,而粗蛋白含量趋势相反;表明脂类是主要的能源物质。共检测出42种脂肪酸,其中C16:0(棕榈酸)、C18:1(n-9)(油酸)和C22:6(n-3)(DHA)是主要脂肪酸;蜕壳后0～6 h,单不饱和脂肪酸(MUFA)在肝胰腺中的含量显著降低(P<0.05),而饱和脂肪酸(SFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量则均有不同程度的上升;6～48 h,MUFA在肝胰腺中的含量逐渐上升,PUFA的含量则与其相反;SFA在6～24 h时降低,随后升高;∑EPA+DHA在肝胰腺中的含量与∑PUFA的含量变化趋势一致。
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| 关 键 词： | 三疣梭子蟹 软壳硬化 肝胰腺 营养成分 脂肪酸 |
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