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类胡萝卜素的生物学性质
引用本文:赵文恩,韩雅珊.类胡萝卜素的生物学性质[J].生物学杂志,1998,15(3):1-3.
作者姓名:赵文恩  韩雅珊
作者单位:中国农业大学食品系
摘    要:类胡萝卜素的生物学性质赵文恩韩雅珊戴蕴青(中国农业大学食品系,北京100094类胡萝卜素是属于萜烯基团类的不饱和化合物,因具有多个共轭双键而常称为多烯烃。它在自然界生物体内广泛存在,现已发现了约600种类胡萝卜素,仅有38~50种是作为维生素A前体,...

关 键 词:类胡萝卜素  生物学性质  理化性质
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