| 食品中桔霉素控制方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 林珍,张红印,赵利娜,张晓云,杨其亚,李侨飞,孙艺文,程洋洋.食品中桔霉素控制方法的研究进展[J].微生物学通报,2017,44(6):1451-1457. |
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| 作者姓名： | 林珍 张红印 赵利娜 张晓云 杨其亚 李侨飞 孙艺文 程洋洋 |
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| 作者单位： | 1. 江苏大学食品与生物工程学院 江苏 镇江 212013,1. 江苏大学食品与生物工程学院 江苏 镇江 212013,1. 江苏大学食品与生物工程学院 江苏 镇江 212013,1. 江苏大学食品与生物工程学院 江苏 镇江 212013,1. 江苏大学食品与生物工程学院 江苏 镇江 212013,1. 江苏大学食品与生物工程学院 江苏 镇江 212013,1. 江苏大学食品与生物工程学院 江苏 镇江 212013,2. 江苏大学生命科学研究院 江苏 镇江 212013 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(No. 31571899)；国家重点研发计划项目(No. 2016YFD0400902-04) |
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| 摘 要： | 桔霉素(Citrinin,CIT)是由青霉、曲霉和红曲霉属产生的一种具有肾毒性的真菌毒素。许多食品和饲料中均含有桔霉素,污染范围十分庞大。桔霉素可与其他真菌毒素发生协同作用,如展青霉素(Patulin,PAT)、赭曲霉毒素(Ochratoxin,OTA)等,从而增强其毒性作用,对人及动物健康造成更大的危害。现阶段常用的控制手段主要有物理、化学和生物方法,均取得了一定的成就。本文简单介绍了桔霉素的毒性及污染状况,对桔霉素控制方法的研究进展进行了综述。
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| 关 键 词： | 桔霉素，生物方法，控制，拮抗酵母 |
Progress in controlling citrinin in foods |
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| LIN Zhen,ZHANG Hong-Yin,ZHAO Li-N,ZHANG Xiao-Yun,YANG Qi-Y,LI Qiao-Fei,SUN Yi-Wen and CHENG Yang-Yang.Progress in controlling citrinin in foods[J].Microbiology,2017,44(6):1451-1457. |
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| Authors: | LIN Zhen ZHANG Hong-Yin ZHAO Li-N ZHANG Xiao-Yun YANG Qi-Y LI Qiao-Fei SUN Yi-Wen and CHENG Yang-Yang |
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| Institution: | 1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China,1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China,1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China,1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China,1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China,1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China,1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China and 2. Institute of Life Science, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China |
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| Abstract: | Citrinin is a nephrotoxicity fungal metabolite produced by several fungi of the genera Penicillium, Aspergillus and Monascus, and contaminates food and feed. Citrinin synergistically combines with other mycotoxins, such as patulin and ochratoxin to cause great harm to human and animal health. This article reviews the scope of citrinin toxicity and the progress of different methods to control citrinin in food and feed. |
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| Keywords: | Citrinin Biological method Control Antagonistic yeast |
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