| 烟叶表面微生物及其应用* |
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| 引用本文： | 刘萍, 张广民, 郑小嘎, 张修国,.烟叶表面微生物及其应用*[J].微生物学通报,2003,30(6):105-110. |
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| 作者姓名： | 刘萍 张广民 郑小嘎 张修国 |
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| 作者单位： | 山东农业大学植物保护学院,泰安,271018 |
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| 基金项目： | 云南省红河卷烟厂赞助项目 |
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| 摘 要： | 利用微生物发酵技术改善烟叶品质，是目前国内外学争相研究的课题。在发酵过程中有微生物、酶及化学物质的协同作用，诱发一系列与香气物质变化有关的生化反应。其中微生物贯穿烟叶发酵始终，对烟叶品质起重要作用。人为的将微生物用于烟叶发酵是提高烟叶品质、改善烟气特性的新途径，给予烟叶自然、醇和芳香，减少苦涩气味，改善余味。基于以上目的，中综括烟叶微生物种类及应用概况，试图将微生物资源广泛应用于烟叶发酵，诱发烟叶内与香气物质转化有关的生化代谢途径，达到改善烟叶品质和增进烟叶香气目的。
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| 关 键 词： | 烤烟叶 烟叶发酵 微生物 香气 应用 |
| 文章编号： | 0253-2654(2003)06-0105-06 |
| 修稿时间： | 2002年12月6日 |
Application of Microorganism on Tobaccoleaves |
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