|
|||||
|
|
| 微生物果胶酶及其在食品方面的应用 | |
| 引用本文： | 崔福绵,.微生物果胶酶及其在食品方面的应用[J].微生物学通报,1985,12(2). |
| 作者姓名： | 崔福绵 |
| 作者单位： | 中国科学院微生物研究所; |
| 摘 要： | 微生物果胶酶在国外已有50多年的应用史,国内虽有研究,但应用甚少。本文介绍微生物果胶酶及其在食品方面应用概况。一、果胶质果胶质为杂多糖,分子量3,000—300,000,完全水解后形成阿拉伯糖、木糖、半乳糖、鼠李糖、半乳糖醛酸和甲醇。果胶质存在于所有高等植物的组织中,主要 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《微生物学通报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《微生物学通报》下载免费的PDF全文 | |