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| 《齐民要术》中的黄衣、黄蒸和制酱 | |
| 引用本文： | 卫民,.《齐民要术》中的黄衣、黄蒸和制酱[J].微生物学通报,1975,2(1). |
| 作者姓名： | 卫民 |
| 摘 要： | 酱(酱油)是我国古代劳动人民首创的一种调味品,制酱技术远在周朝已经很发达了,后来传到越南、日本等国家,至今还在广大城乡劳动人民中间流传。《齐民要术》(下称《要术》)第六十八、第七十,记载了关于黄衣、黄蒸和制酱的方法及原理,是现存历史资料中 |
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