| 乙酰水杨酸和乙烯处理对猕猴桃果实后熟软化的影响 |
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| 引用本文： | 张玉,陈昆松,陈青俊,张上隆,任一平.乙酰水杨酸和乙烯处理对猕猴桃果实后熟软化的影响[J].Acta Botanica Sinica,2003,45(12):1447-1452. |
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| 作者姓名： | 张玉 陈昆松 陈青俊 张上隆 任一平 |
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| 作者单位： | [1]浙江大学果实分子生理与生物技术实验室，农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室，杭州310029 [2]浙江省食品质量监督检验站，杭州310009 [3]浙江省疾病控制中心，杭州310005 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展规划项目(G2000046806)，国家自然科学基金(30270917)，浙江省自然科学基金重点资助项目(ZD0004)。~~ |
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| 摘 要： | 以猕猴桃（Actinidia deliciosa(A.Chev.)C.F.Liang et A.R.Ferguson cv.Bruno)果实为试材，研究乙酰水杨酸（ASA）与乙烯处理对果实内源水杨酸（SA）含量变化以及后熟软化相关因子的影响，探讨SA在果实成熟衰老进程的作用。研究结果表明：果实后熟软化进程中，内源SA水平呈下降变化，组织中SA水平与果实硬度变化呈极显著正相关关系（r=0.9694)，ASA处理可显著地维持组织中较高的SA水平，抑制脂氧合酶（LOX）和丙二烯氧合酶（AOS）活性增加，减低O2^-生成速率，维持细胞膜稳定性，进而抑制了乙烯生物合成或推迟乙烯跃变的到来，延缓了果实后熟软化进程，这些效应主要表现在乙烯跃变之前或乙烯跃变前期；相反，外源乙烯处理则显著降低果实组织中内源SA水平，促进LOX和AOS活性的增加，促使O2^-积累，增加了细胞膜透性，促使乙烯跃变的提前到来，加速了果实的后熟软化。推测组织中的内源SA水平与细胞膜脂过氧化作用密切相关，外源ASA可能作为一种O2^-等自由基的清除剂或是细胞膜稳定剂在组织成熟衰老过程中起作用。
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| 关 键 词： | 猕猴桃 果实 水杨酸 脂氰合酶 丙二烯钒合酶 膜脂过氧化 |
Effects of Acetylsalicylic Acid (ASA) and Ethylene Treatments onRipening and Softening of Postharvest Kiwifruit |
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| Authors: | ZHANG Yu CHEN Kun-Song CHEN Qing-Jun ZHANG Shang-Long REN Yi-Ping |
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| Institution: | ZHANG Yu1,CHEN Kun-Song1*,CHEN Qing-Jun2,ZHANG Shang-Long1,REN Yi-Ping3 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kiwifruit salicylic acid (SA) lipoxygenase (LOX) allene oxide synthase (AOS) O22- membranelipid peroxidation ripening and softening |
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