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高O2或高CO2浓度气调贮藏对“那翁”甜樱桃采后生理和贮藏性的影响
引用本文:姜爱丽,田世平,等.高O2或高CO2浓度气调贮藏对“那翁”甜樱桃采后生理和贮藏性的影响[J].Acta Botanica Sinica,2002,44(8):925-930.
作者姓名:姜爱丽  田世平
作者单位:中国科学院植物研究所,北京100093
摘    要:研究了甜樱桃品种“那翁”(Prunus avium L.cv.Napoleon)在1℃的高O2浓度气调(CA-1:70% O2+0%,CO2),高CO2浓度气调(CA-II:5% O2+10% CO2),自发气调(modified atmosphere package,MAP)和普通冷藏条件下果实生理,品质,耐藏性的变化,结果表明:与其他处理相比,高O2浓度的气调可以抑制果实腐烂,减少果肉中乙醇含量,但果实的丙二醛(MDA)含量迅速上升,褐变严重,高CO2浓度的气调能有效抑制MDA含量上升的速率和多酚氧化酶(PPO)活性,保持果实硬度和维生素C含量,减少果实腐烂和褐变,延长贮藏寿命,不同处理对果实可溶性固形物含量的影响不大。“那翁”甜樱桃在5% O2+10% CO2气调中贮藏80d能保持果实固有的风味品质。在MAP下,70%O2+0%CO2和普通冷藏中的适宜贮藏期分别为40d,20d和30d。

关 键 词:甜樱桃  生理特性  品质  耐贮性  高O2浓度  高CO2浓度

Effects of Controlled Atmospheres with High_O_2 or High_CO_2 Concentrations on Postharvest Physiology and Storability of "Napoleon" Sweet Cherry
Abstract:
Keywords:sweet cherry  physiological properties  quality  storability  high O  2 concentrations  high CO  2 concentrations
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