| 乳清蛋白生物活性肽研究进展 |
| |
| 引用本文： | 孙敏,郭永泽,李霜,李姗姗,李诚,刘爱平.乳清蛋白生物活性肽研究进展[J].基因组学与应用生物学,2019,38(12):5428-5435. |
| |
| 作者姓名： | 孙敏 郭永泽 李霜 李姗姗 李诚 刘爱平 |
| |
| 作者单位： | 四川农业大学食品学院,雅安,625014;四川农业大学食品学院,雅安,625014;四川农业大学食品学院,雅安,625014;四川农业大学食品学院,雅安,625014;四川农业大学食品学院,雅安,625014;四川农业大学食品学院,雅安,625014 |
| |
| 基金项目： | 本研究由四川省2018年重点研发项目 |
| |
| 摘 要： | 以乳清蛋白为原料,经过酶解或发酵等方法可以获得独特理化性质的生物活性肽。乳清蛋白生物活性肽来源广、活性强、分子量小,在食品和医药行业有很高的应用研究价值,已经成为研究热点。随着制备、分离纯化以及鉴定技术的不断发展和成熟,越来越多的乳清蛋白生物活性肽被发现。本研究主要综述了乳清蛋白生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定方法以及生物功能,并展望了乳清蛋白生物活性肽应用前景,以期为功能性乳清蛋白生物活性肽产品的开发与应用提供参考。
|
| 关 键 词： | 乳清蛋白生物活性肽 制备 分离纯化 生物功能 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
