| 不同类型西双版纳黄瓜果实成熟期营养成分分析 |
| |
| 引用本文： | 沈镝,李锡香,方智远,靳松,刘发万.不同类型西双版纳黄瓜果实成熟期营养成分分析[J].植物遗传资源学报,2010,11(10):594-598. |
| |
| 作者姓名： | 沈镝 李锡香 方智远 靳松 刘发万 |
| |
| 作者单位： | 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 100081;中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 100082;中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 100083;中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 100084;云南省农业科学院园艺作物研究所，昆明 650205 |
| |
| 基金项目： | 科技基础性工作专项课题 (2006FY110708); 国家科技支撑计划(2006BAD13B06-3-4) |
| |
| 摘 要： | 西双版纳黄瓜（Cucumis sativus L. var. xishuangbannanesis Qi et Yuan）是我国特有的黄瓜变种，老瓜果肉橙黄是区别于普通黄瓜的主要特征之一。本文以不同类型版纳黄瓜为研究对象，分析果实成熟期主要营养成分及其变化规律。结果显示，18份版纳黄瓜老瓜的平均β-胡萝卜素含量为106.58mg/kgDW，叶黄素0.48mg/kgDW，Vc4.96 mg/100g，可溶性糖1.97%，Ca173.21mg/kg，Fe1.28mg/kg，Mg121.89mg/kg，P339.67mg/kg，Zn1.47mg/kg。不同种质的β胡萝卜素含量差异较大，变异范围1.34~261.55mg/kgDW，变异系数67.68%。随着果实成熟期的延长，版纳黄瓜的β-胡萝卜素和α-胡萝卜素含量呈显著增高的趋势，而叶黄素含量明显下降。在果实成熟期未检测到番茄红素。β-胡萝卜素积累是版纳黄瓜果肉颜色形成的主要原因。
|
| 关 键 词： | 西双版纳黄瓜 β-胡萝卜素 叶黄素 维生素C 可溶性糖 |
Analysis on the Nutrition Components in the Fruits of Cucumis sativus L. var. xishuangbannanesis during Maturation |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《植物遗传资源学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《植物遗传资源学报》下载免费的PDF全文 |
