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| 墨脱四须鲃肌肉营养成分研究 | |
| 作者姓名： | 王念民 李雷 吴松 覃东立 马波 金星 |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院 黑龙江水产研究所 |
| 基金项目： | 农业财政专项“西藏重点水域渔业资源与环境调查” |
| 摘 要： | 墨脱四须鲃肉味鲜美、营养丰富,是雅鲁藏布江下游较大型鱼类。参照国标用常规方法分析墨脱四须鲃肌肉,结果发现：肌肉中粗蛋白含量占18.6%,粗脂肪占0.65%,水分占79.1%,灰分占1.4%;检测出16种氨基酸,其氨基酸评分(AAS)77.142,化学评分(CS)47.368,氨基酸指数(EAAI)86.157,第一限制氨基酸为甲硫氨酸（Met）+半胱氨酸（Cys）,氨基酸支/芳值（BCAA/AAA）2.434。检测出22种脂肪酸,必需脂肪酸占脂肪酸总量的38.4%,其致动脉粥样硬化指数（IA）及血栓形成指数（IT）值分别为0.352和0.230。因此,墨脱四须鲃的肌肉是一种极佳的蛋白质及脂肪源,墨脱四须鲃具有养殖及推广的潜力。 |
| 关 键 词： | 墨脱四须鲃 肌肉营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
| 收稿时间： | 2019/5/14 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/7/1 0:00:00 |
Nutritional composition of the muscle in Barbodes hexagonlepis |
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| Authors: | WANG Nianmin LI Lei WU Song QIN Dongli MA Bo JIN Xing |
| Institution: | Heilongjiang River Fishes Research Institute,Chinese Academy of Fisheries Science, Harbin 150070, Heilongjiang, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Barbodes hexagonlepis nutritional composition of muscle animo acid fatty acid |
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