|
|||||
|
|
| 以青砖茶为原料的果茶饮料制备 | |
| 作者姓名： | 李摇摇 陈军海 励建荣 祝祥威 邵云东 程勇 李鹏程 董家权 袁浩 李云 陈小强 |
| 作者单位： | 1.湖北工业大学 生物工程与食品学院;2.湖北省赵李桥茶厂有限责任公司;3.渤海大学 食品科学与工程学院;4.浙江天草生物科技股份有限公司;5.湖北赤壁赵李桥茶叶有限公司;6.湖北润楚生物科技有限公司;7.武汉武钢好生活服务有限公司 |
| 摘 要： | 以青砖茶、新鲜苹果汁、西瓜汁和菠萝汁为主要原料进行果茶饮料的研制，采用单因素试验及正交分析试验对果茶饮料的配方进行工艺优化，以感官评价和吸光值为评定指标，确定果茶饮料的最佳配方。结果表明，体积比分别为8∶2的茶汤与苹果汁的混合汁、5∶5的茶汤与西瓜汁的混合汁和3∶7的茶汤与菠萝汁的混合汁混匀调配出的茶饮料的口感最佳，色泽清透，且香气较佳。本研究为黑茶果茶饮料的研 制提供了理论依据。 |
| 关 键 词： | 青砖茶 果茶饮料 吸光值 茶多酚 |
| 收稿时间： | 2019/10/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/11/6 0:00:00 |
Study on preparation technology of fruit tea beverage with dark tea as raw material |
|
| Authors: | LI Yaoyao CHEN Junhai LI Jianrong ZHU Xiangwei SHAO Yundong CHENG Yong LI Pengcheng DONG Jiaquan YUAN Hao LI Yun CHEN Xiaoqiang |
| Institution: | 1.College of Bioengineering and Food, Hubei University of Technology,Wuhan 430068, Hubei, China;2.Hubei Zhaoliqiao Tea Factory Co., Ltd, Chibi 437318, Hubei, China;3.School of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou121007, Liaoning, China;4.Zhejiang Skyherb Biotechnologies Co., Ltd., Anji 313300, Zhejiang, China;5.Hubei Chibi Zhaoliqiao Tea Industry Co., Ltd, Chibi 437300, Hubei, China;6.Hubei Runchu Biotechnology Co., Ltd.,Yidu 443000, Hubei, China;7.Wuhan WISCO Good Life Service Co., Ltd.Wuhan 430083, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Qingzhuan dark tea fruit tea drink absorbance tea polyphenol |
| 点击此处可从《》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《》下载免费的PDF全文 | |