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| 富硒产品中硒的形态分析及化学评分模式的建立 | |
| 作者姓名： | 陈永波 刘淑琴 刘瑶 陈娥 张朝阳 胡百顺 秦邦 李卫东 黄光昱 |
| 作者单位： | 1.恩施土家族苗族自治州农业科学院，湖北，恩施，445000;2.富硒生物食品开发与应用国家地方联合工程研究中心，湖北，恩施，445000 |
| 基金项目： | 湖北省技术创新专项（鄂西民族专项2017AKB073） |
| 摘 要： | 采用微波水解、HPLC-HG-AFS法测定了硒蛋白粉、硒蛋白片、肽粉、富硒原料等19种硒产品中的总硒、硒代氨基酸和亚硒酸根离子Se(IV)],分析了硒代氨基酸、Se(IV)和其他形态硒占总硒的百分比及不同形态硒代氨基酸的组成比例。以此为依据,将硒产品分为硒蛋白型、单一硒代氨基酸型、其它形态硒型及有机无机硒混合型。根据DBS42/002-2014规定建立了富有机硒产品评分模式,其中18种为富有机硒产品;根据适硒地区母乳中硒代氨基酸的组成比例提出了硒代氨基酸的化学评分模式,评分结果显示13种以蛋白态硒为主的硒产品中硒代氨基酸的组成比例均与母乳相差甚远,不利于人体平衡吸收利用,其中10种SeMet含量远远超过人体所需,SeCys_2为限制硒代氨基酸。该评分模式的建立对硒产品的开发具有指导意义。 |
| 关 键 词： | 富硒产品 硒形态分析 硒代氨基酸 化学评分模式 |
| 收稿时间： | 2020/8/6 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/9/29 0:00:00 |
Speciation analysis of selenium in selenium-enriched products and establishment of chemical scoring model |
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| Authors: | CHEN Yongbo LIU Shuqin LIU Yao CHEN E ZHANG Chaoyang HU Baishun QIN Bang LI Weidong HUANG Guangyu |
| Abstract: | |
| Keywords: | selenium products speciation analysis of selenium seleno amino acid chemical scoring model |
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