三种乌贼内骨骼生化成分研究

曼氏无针乌贼（Sepiella maindroni）和金乌贼（Sepia esculenta）的内骨骼称为海螵蛸，可用于制酸、止血等。通过对曼氏无针乌贼、金乌贼和虎斑乌贼（Sepia pharaonis）内骨骼生化成分的比较，有望实现传统中药海螵蛸原料质量的提升和替代。分别使用烘干干燥法、高温灼烧法、凯氏定氮法、索氏提取法、酸碱浸泡法、茚三酮柱后衍生离子交换色谱法、离子发光色谱法检测水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗甲壳素、氨基酸及矿物质。结果显示：三种内骨骼营养成分中，虎斑乌贼水分和粗蛋白含量最高，分别为（2.52±0.16）%和（3.43±0.10）%；金乌贼灰分和粗脂肪含量最高，分别为（94.7±0.26）%和（0.24±0.04）%；甲壳素含量最高的为曼氏无针乌贼内骨骼，为（9.48±0.36）%，约为其他两种的1.50倍。三种乌贼内骨骼共检出15种氨基酸，其中必需氨基酸（EAA）7种，半必需氨基酸（HEAA）1种，非必需氨基酸（NEAA）7种，三种乌贼骨的EAA/TAA为44.64%~47.09%，符合FAO/WHO中对于蛋白质EAA/TAA的理想评定标准。金乌贼内骨骼的钙含量最高（3.93×10⁵ mg/kg）、曼氏无针乌贼的钠含量最高（1.02×10⁴ mg/kg）、虎斑乌贼的钾含量最高（589.5 mg/kg）。可见三种乌贼内骨骼均是低脂肪、高甲壳素、高矿物质的中药。虎斑乌贼内骨骼蛋白和灰分营养成分含量较为丰富，是否可以作为传统海螵蛸的替代品，值得进一步探讨。

Biochemical components of the cuttlebone of three species of cuttlefish